Caliente glühwein (también conocido como vino caliente) siempre es popular entre los visitantes que acuden en masa a los mercados navideños en toda Europa. Pero los amantes del vino no son los únicos que pueden disfrutar de una bebida caliente y especiada.

También hay cerveza caliente. Se llama glühbier y es básicamente cerveza caliente y especiada. Y esta bebida menos conocida ha estado calentando a los amantes de la cerveza durante siglos.

La cerveza caliente se remonta al menos a la década de 1640. Un panfleto de 1641 titulado «Warm Beer» compartió los supuestos beneficios para la salud de las cervezas frías y calientes, y numerosos libros del siglo XIX incluyen recetas para cervezas calientes y abundantes. La bebida de cerveza caliente era popular en toda Europa, particularmente en Inglaterra y luego en la América colonial.

Los cerveceros de los siglos XVII al XIX así lo creían. En aquel entonces, la cerveza caliente no se trataba de probar cervezas creativas o de obtener un zumbido. (De hecho, la cerveza hirviendo en realidad reduce los efectos intoxicantes). La cerveza caliente se consideraba más saludable; en algunos casos, las tabernas agregaron huevos o incluso pan para garantizar que la clase trabajadora tuviera una nutrición adecuada.

A fines del siglo XIX, las cervezas calientes «pasaron de moda». Fueron reemplazadas por cervezas que se sirven mejor frías, como las lagers alemanas. Pero esta cerveza caliente histórica está resurgiendo gracias al movimiento de la cerveza artesanal de hoy. Cuando llegan las fiestas, el glühbier está disponible en cervecerías, mercados navideños y restaurantes en EE. UU. y Europa.

Numerosas cervecerías artesanales elaboran sus propias versiones creativas de glühbier cada año. Threshold Brewing and Blending de Portland lanzó un Grzaniec polaco tradicional en 2020 que se sirve caliente y caliente. Todavía está disponible en 2021. El bar de cerveza Imperial Bottle Shop & Taproom de Portland relanzó su GlüBar emergente de la era de la pandemia, que se especializa en cerveza caliente, vino y sidra. Y Brothers Craft Brewing en Harrisonburg, Virginia, tendrá su propia cerveza caliente especial para 2022. Es una cerveza oscura belga envejecida en barril con ralladura de naranja cereza, anís estrellado y clavo.

Pero antes de tirar cualquier cerveza vieja a la estufa, Draft Magazine tiene algunas pautas para la cerveza caliente a tener en cuenta. Opta por cervezas más dulces y evita las amargas. Eso es porque el frío y la carbonatación ayudan a asentar el amargor, pero el calor parece intensificarlo. Y cocinar también mata la carbonatación. Craft Beering recomienda «cervezas sabrosas con una fuerte base de malta como las inglesas suaves y las marrones».

Para una bebida festiva menos conocida, la cerveza caliente tiene bastantes estilos de servicio:

  • cerveza caliente: una cerveza calentada con edulcorante, especias y (a veces) huevos
  • Arándano: una cerveza caliente servida con trozos de pan
  • Glühkriek: una variación belga con cereza Lambic como base

Para preparar un poco de cerveza caliente en casa, la bloguera de comida Polish Housewife tiene su propia receta de cerveza caliente (grzane piwo en polaco). Está inspirado en la primera vez que probó la bebida caliente mientras estaba en el oeste de Polonia. Su receta requiere hefeweizen, jugo de naranja, frutas, edulcorantes y especias, con un tiempo de cocción de aproximadamente 45 minutos. Confía en nosotros: vale la pena esperar por esta cerveza festiva.

Publicado originalmente: 17 de diciembre de 2019