La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a la variedad habitual de comidas cómodas, deliciosas y beige para el desayuno que se pueden encontrar en cualquier restaurante en casi cualquier parte del mundo. Panqueques, gofres, huevos y café: los estándares. No es muy frecuente encontrar platos como cordero hervido, morcilla congelada y sopa de pies en su IHOP local. Aquí hay 10 alimentos para el desayuno de los que quizás no hayas oído hablar y que las personas se levantan felizmente de la cama y comen en todo el mundo.

1. Congee (China)

Amado en China, el congee es una papilla que se hierve durante un período prolongado de tiempo hasta que alcanza una consistencia pegajosa. Comido con pollo, pescado o un huevo centenario (huevos de pollo o pato envejecidos durante meses en una mezcla de sal y ceniza), el congee se come en toda Asia e India.

2. Chanasan Makh (Mongolia)

¿Cordero? ¿Para el desayuno? Diablos, sí. Omnipresente entre los nómadas mongoles, Chanasan Makh es un simple corte de carne (a menudo de cordero) hervido en agua salada que se sirve con verduras o ketchup. Tradicionalmente comido con las manos, Chanasan Makh se considera un «desayuno obligatorio» para los viajeros que buscan recuperar fuerzas antes de emprender un viaje.

3. Morcilla (Reino Unido)

Una parte integral del desayuno inglés completo, el pudín negro suena un poco más inofensivo que la realidad de este desayuno del Reino Unido. Es sangre de cerdo junto con harina de avena, cebada, sémola de avena, hierbas y grasa, envasada en una envoltura de salchicha y asada a la perfección.

4. Filmjölk (Suecia)

Deje que los países nórdicos encuentren una nueva forma innovadora de consumir lácteos. Popular en Suecia, este producto de leche fermentada se elabora permitiendo que las bacterias descompongan el ácido láctico del yogur a temperatura ambiente, lo que le da un sabor más dulce y mantecoso. Los suecos suelen acompañar el filmjölk con una variedad de cereales, pan crujiente y fruta.

5. Menudo (México)

No, no es la boy band puertorriqueña más excelente (protagonizada por un joven Ricky Martin), sino más bien una sopa reconfortante mexicoamericana hecha con callos (el revestimiento del estómago de un rumiante). Popularizado por los trabajadores migrantes en ciudades como San Antonio y Los Ángeles, el menudo se transformó lentamente en un desayuno de pelo de perro para aquellos que necesitan un toque extra de especias por la mañana.

6. Riñones endiablados (Inglaterra)

Popular en el Reino Unido, esta popular carne para el desayuno se prepara sumergiendo los riñones de cordero en harina, pasta de tomate, mostaza y salsa Worcestershire, y hirviéndolos a fuego lento en una sartén. Típicamente comido en tostadas con mantequilla y perejil, este desayuno victoriano cobró impulso en el siglo XIX y todavía se come con vigor en la actualidad.

7. Huitlacoche (México)

Técnicamente, quienes comen este delicioso desayuno mexicano están consumiendo maíz que ha sido infectado por un hongo patógeno llamado Ustilago maydi. También conocido como «hongo de maíz» o «carbón de maíz», el hongo en realidad descompone los granos del maíz y deja a su paso un sabor ahumado y terroso similar al de los hongos. A veces se vende por más dinero que el maíz no afectado por la enfermedad de la planta, el huitlacoche se puede disfrutar en guisos, sopas, empanadas de maíz o tamales.

8. Haggis (Escocia)

No hay nada demasiado fuera de lo común en comer avena para el desayuno. Es cuando la avena se mezcla con corazón, hígado y pulmones de oveja picados, cebollas, sebo, especias y se rellena con una tripa de estómago de oveja que las cosas se ponen un poco emocionantes. Comido durante cientos de años por valientes escoceses, algunas de las primeras menciones de haggis se remontan a un libro de cocina inglés del siglo XV.

9. Chawanmushi (Japón)

Piense en el chawanmushi como un sabroso flan para el desayuno; una sopa suave como la seda hecha de huevo, salsa de soja y mirin. Típicamente cubierto con champiñones, camarones y una mezcla de pescado blanco curado y almidón llamado kamaboko, el chawanmushi es uno de los pocos platos en Japón que se come únicamente con una cuchara en lugar de palillos.

10. Payá (India)

Sería difícil encontrar algo hecho con los ingredientes principales de paya en cualquier restaurante local de cuchara grasienta. Paya, que se traduce como «piernas» en hindi, se compone de manitas: las pezuñas de vaca, cabra, búfalo y oveja. Servida en una base de sopa de cebolla y ajo salteados, además de especias, la paya generalmente se pone a hervir la noche anterior y se sirve durante los meses fríos de invierno junto con pan naan.