Suecia, 1976. La historia cuenta que un trabajador de carga aérea llamado Ove Jacobsson envió una receta a la revista de comida sueca Allt Om Mat (Todo sobre la comida) con una lista de ingredientes que se leen como una página de Mad Libs: pollo a la parrilla, ensalada italiana condimentos, crema batida, salsa de chile, tocino, maní y plátanos. Suena como el sueño febril de un conserje de buffet con una sensibilidad culinaria única. Esta cornucopia desigual de sabores en conflicto no es otra que la versión única de los suecos de la cacerola ‘Flygande Jakob’ o Flying Jacob.

Suecia se parecía mucho a Estados Unidos en la década de 1970: buenas vibraciones, colores pastel y ABBA en todo momento. El socialismo también era bastante grande; pero esa era la vibra de Suecia. Entre el pop melódico y las carreras de dulces semanales, otra costumbre social florecía en el pequeño país nórdico: la cena. Entonces, ¿qué tenía el Flying Jacob que tocó la fibra sensible de los suecos cuando los ingredientes sonaban como una pila de compost literal?

«Tres cosas realmente llevaron a la popularidad de este plato», dice el orgulloso sueco y propietario de Big Swede BBQ en Phoenix, Johan Magnusson. «Lo primero fue la comida comunal en Suecia durante los años 70. La gente de clase media a menudo invitaba a amigos, pero no era apropiado servir comida elegante en ese entonces, eso era lo que hacían los ‘ricos’, y eso estaba mal visto», dice Magnusson. “Así que los guisos, los guisos y las sopas eran muy populares. Se podía alimentar a un grupo completo de personas, pero no era una ‘cena de exhibición’. Lo segundo que sucedió fue que la clase media y la clase trabajadora comenzaron a viajar en vuelos chárter en sus vacaciones a lugares exóticos y, al hacerlo, exploraron nuevos sabores e ingredientes».

Magnusson continúa diciendo que estos nuevos miembros de la alta sociedad querían recordar sus experiencias a su llegada a Suecia, alimentando una incursión nostálgica en la escena culinaria. Entre algunos de los ingredientes «exóticos» más deseados en ese momento estaban las piñas, los plátanos y los cacahuetes.

¿Y la tercera cosa que ayudó a popularizar Flying Jacob? Allt om Mat: la revista culinaria que puso al Flying Jacob en el centro de atención. En los años 70, cualquiera que se considerara sueco tenía una suscripción a Allt om Mat.

«La receta de Flying Jacob se publicó en la revista en 1976, y debido a sus ingredientes únicos, pero también al hecho de que es tan simple de hacer, rápidamente se convirtió en un alimento básico en los hogares de Suecia», dice Magnusson. «Mi madre también lo hacía cuando tenía amigos o cuando teníamos una fiesta, por lo que siempre se ha asociado con la risa, la amistad y los momentos alegres durante mi infancia. Es único, es diferente y cuenta una historia. sobre Suecia en la década de 1970. Y me gusta cuando la comida cuenta historias. Y cuando se la doy a mis amigos estadounidenses, estoy casi seguro de que nadie ha probado este plato antes».

Entonces, ¿cómo lo haces? ¡Fácil! Tome un poco de pechuga de pollo, especias para ensalada italiana, plátanos, crema batida, salsa de chile, tocino y maní, y siga la receta original de Allt om Mat a continuación:

Ingredientes

  • 2 libras. muslos de pollo a la plancha o al horno
  • 1 cucharadita especia de condimento italiano
  • 4 plátanos
  • 3 onzas. crema batida
  • 6 onzas. salsa de chile (tipo ketchup)
  • 1 paquete de tocino
  • 3 onzas. maní salado

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit (225 grados Celsius). Deshuesa el pollo, corta la carne cocida en trozos y colócala en una fuente para horno engrasada. Espolvorea con especias italianas para condimentar ensaladas.

2. Pelar los plátanos. Córtalas por la mitad y luego a lo largo para que queden cuatro piezas de cada una. Coloque los trozos de plátano encima del pollo. Montar la nata y mezclar con la salsa picante.

3. Extienda la mezcla de crema sobre el pollo y el plátano. Llevar al horno medio durante unos 20 minutos.

4. Mientras se hornea la cacerola, corta el tocino en trozos pequeños y fríelo crujiente en una sartén. Escurrir sobre papel de cocina.

4. Espolvoree tocino y maní sobre el pollo. Servir con arroz y ensalada.

¿Es un plato intimidante? Por supuesto, pero los sabores contrastantes, seriamente contrastantes, se complementan entre sí de una manera tentadora, dándote una muestra literal de la nostalgia de otra persona.