Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Agrega el cordero. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las piezas se rompan, 5 minutos o hasta que el cordero se decolore. Añadir el vino y llevar a ebullición. Cocine por 2 minutos o hasta que el vino esté ligeramente dorado. Agregue el tomate, la pasta de tomate y el romero. Reducir el calor al mínimo. Cocine, revolviendo, durante 20 minutos o hasta que la salsa espese un poco.


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