Una tabla de mantequilla se hace untando mantequilla salada y ligeramente ablandada sobre una tabla y cubriéndola con sus ingredientes favoritos como mermelada y fruta fresca, o elementos salados como tomates y ajo. Madison Orradre/Cómo funcionan las cosas
Las tablas de embutidos te tienen aburrido? Entonces es hora de ver la próxima tendencia deliciosa que arrasa tanto en las cocinas como en las redes sociales: las tablas de mantequilla.
Las tablas de mantequilla son una forma hermosa y sencilla de presentar y servir una deliciosa variedad de golosinas dulces o saladas. Y son tan simples de hacer como suenan. Simplemente ablande un poco de mantequilla real (por favor, no margarina o mantequillas falsas aquí) y luego extiéndala sobre una tabla de cortar de madera o una bandeja de queso de mármol, usando un cuchillo de mantequilla para hacer remolinos generosos. Cubra la mantequilla con acompañamientos dulces o salados (o ambos), como miel, ralladura de limón, higos, tomates, albahaca fresca, hojuelas de chile, rábanos en rodajas finas, flores comestibles y una pizca generosa de sal marina y pimienta recién molida. Realmente, casi cualquier aderezo salado o dulce servirá, siempre y cuando se sirva con pan artesanal (preferiblemente tibio).
Aunque las tablas de mantequilla se convirtieron rápidamente en un fenómeno después de protagonizar un video viral de TikTok de Justine Doiron, una desarrolladora de recetas que comparte sus creaciones en su cuenta de TikTok @justine_snacks, le da crédito al autor de libros de cocina Joshua McFadden por haber creado la estrella del programa. McFadden es el autor del libro ganador del premio James Beard «Six Seasons: A New Way With Vegetables», que escribió con Martha Holmberg.
Debido a su espléndida presentación, las tablas de mantequilla funcionan también como centro de mesa para reuniones, atrayendo no solo la vista sino también el paladar. Ya sea salado o dulce, la idea es dejar grandes remolinos en la mantequilla ablandada como se haría con el glaseado de pastel. Esta irregularidad no solo es decorativa, sino que permite que se desarrollen bolsas de sabor. Un poco más de sal marina puede caer en un área, mientras que otra puede tener un charco de miel. La idea no es que la tabla de mantequilla sea uniforme en términos de apariencia o sabor, sino que presente una experiencia que se vuelva tan única como cada persona que beba de ella.
La historia de las tablas de pastoreo
La idea de las tablas de pastoreo no es nueva. Puede que vivamos en la era de la charcutería, pero no podemos reclamar el descubrimiento. Desde la Segunda Guerra Mundial, cuando las tiendas de comestibles inmigrantes se convirtieron en las nuevas tiendas especializadas de Estados Unidos, hemos acudido colectivamente a los alimentos preparados que simplemente se pueden preparar en casa. Durante la década de 1960, el paladar de los estadounidenses continuó expandiéndose con el aumento de los viajes al extranjero y el deseo de seguir comiendo quesos y aceitunas europeos una vez que volvíamos a casa. Junto con el auge del programa de televisión pública de Julia Child, «The French Chef», a mediados de la década de 1960, y el advenimiento del envío nocturno por FedEx en la década de 1970, Estados Unidos se convirtió en una cultura profundamente determinada a deleitar sus papilas gustativas. En la década de 1980, las tiendas de delicatessen preparaban tablas con prosciutto y miel, quesos e higos, y a lo largo de las décadas de 1990 y 2000, estas tablas de pastoreo aparecieron en todas partes y en casi todas las ocasiones, desde una despedida de soltera en la casa de alguien hasta una ceremonia de gala corporativa. asunto.
¿Otra razón para que te gusten las tablas de mantequilla? Son menos costosas que las tablas de charcutería, que pueden volverse costosas una vez que se suma el costo de las carnes y los quesos. Y son casi infinitas en sus opciones de aderezos, con variaciones que van desde cítricos dulces y miel hasta tocino salado y tomate.
Si bien cualquier mantequilla natural servirá como base de una tabla de mantequilla, como cualquier plato, se puede realzar con ingredientes de calidad. Considere una mantequilla irlandesa o francesa con alto contenido de grasa, las cuales generalmente se pueden comprar en mercados especializados locales, o incluso ordenar en línea.
Para aquellos preocupados por los riesgos de una junta de mantequilla comunal en la era posterior a Covid, Doiron se apresuró a aplaudir a los detractores que aparecieron en la sección de comentarios de su video viral de TikTok, según lo informado por Personas. «No esperaba que esto explotara, pero PUEDEN UTILIZAR UN CUCHILLO COMO UNA TABLA DE QUESO CÁLMENSE Ok, ily 🥺», escribió.