¿Cómo hacen los cerveceros de hoy cerveza sin alcohol?

En estos días, es casi imposible para el bebedor promedio notar la diferencia entre una buena cerveza sin alcohol y una cerveza normal. Eso es porque los ingredientes y el proceso de elaboración son básicamente los mismos. La mayor diferencia es que los cerveceros de NA toman medidas durante el proceso para reducir o eliminar en gran medida el alcohol en el producto final.

En términos generales, la principal diferencia entre la cerveza NA y la cerveza normal es el contenido de alcohol, dice Walker. El contenido de alcohol de la cerveza suele oscilar entre el 2 y el 12 por ciento de alcohol por volumen (ABV). Pero eso no significa que la cerveza NA que estás bebiendo no sea 100 por ciento libre de alcohol.

Hay algunas cervezas verdaderas con 0.0 por ciento ABV (anteriormente llamada cerveza sin alcohol) en el mercado, incluida Suntory ALL-FREE. Sin embargo, la cerveza vendida en los EE. UU. que contiene hasta un 0,5 por ciento de ABV (a veces denominada cerveza con bajo contenido de alcohol) también puede llevar el apodo de «sin alcohol». Esto se debe a que los métodos estándar para elaborar cerveza NA dificultan alcanzar un verdadero 0,0 por ciento. (Como referencia, las cervezas de Athletic Brewing Co. tienen menos de 0.5 por ciento ABV).

Tenga en cuenta que es muy poco probable que sienta un zumbido con una cerveza sin alcohol con un 0,5 por ciento de ABV. Esto se debe a que su cuerpo puede metabolizar esa pequeña cantidad de alcohol tan rápido como lo consume, aproximadamente dentro de los 17 minutos posteriores al consumo.

Por otro lado, una cerveza que contiene 5,6 por ciento ABV tarda más de tres horas en metabolizarse. En otras palabras, tendrías que beber unas 10 cervezas sin alcohol con un 0,5 % de ABV en un corto período de tiempo para sentir los efectos de solo una cerveza con un 5 % de ABV.

«A mucha gente le gusta la cerveza», pero no quiere necesariamente el alcohol que la acompaña, dice Walker. La cerveza NA brinda a los consumidores la oportunidad de disfrutar de una cerveza fría en cualquier momento, por ejemplo, en el almuerzo de un día laboral, sin verse afectado después.

Los consumidores también pueden disfrutar de uno todas las noches de la semana y despertarse por la mañana después de sentirse bien. «Es una cerveza para cada ocasión», dice Walker.